เมื่อต้นปีมีคนมาติดต่อจะให้ทำตำราอาหารภาษาอังกฤษให้ลูกค้า
และให้ COOKBOOK มาดูเป็นแนวทางหลายเล่ม
แต่จนแล้วจนรอดก็ยังเจรจากับลูกค้าไม่จบ
จึงยังไม่ได้ลงมือทำและตำราทำกับข้าวเหล่านั้นก็ยังกองอยู่ข้างเตียง


เมื่อคืนเปิดอ่านเล่มที่ชื่อ PATARA FINE THAI CUISINE
เป็นของภัตตาคารไทย ภัทรา ในครือ S&P ของคุณภัทรา ศิลาอ่อน
ซึ่งเปิดสาขาแรกที่ลอนดอนจนโด่งดังแล้วจึงมาเปิดที่ถนนสาทร ใกล้รพ.เซนต์หลุยส์
เห็นสูตรน้ำยำเข้าท่าดี ง่ายๆ แต่น่าอร่อย
ตัวเองชอบอาหารประเภทยำอยู่แล้ว ตอนไปเรียนต่อทำบ่อยมากเพราะทำง่ายและเร็ว
ไม่ต้องใช้เครื่องเครามากมาย แค่พริก น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายนิดหน่อย
ผสมให้เข้ากัน ราดบนผักและเนื้อสัตว์ที่มีติดตู้ แค่นี้ก็อร่อยชื่นใจ หายคิดถึงบ้าน
ทำเลี้ยงพื่อนฝรั่งทีไรก็ประสบความสำเร็จทุกทีเหมือนกัน


น้ำยำสูตรนี้เขาใช้กับอาหารทะเล แต่ใช้เนื้อสัตว์อื่นแทนก็น่าจะได้
สำหรับสาวๆ ที่กำลังควบคุมน้ำหนักขอแนะนำ ยำปูอัด ใส่ผักเยอะๆ
ปูอัดมีไขมันน้อย มีโปรตีนแต่ให้พลังงานต่ำเพียง 100 แคลอรี่เศษๆ ต่อ 1 ขีด
เป็นอาหารเบาๆ เหมาะกับหน้าร้อน รับประทานแล้วไม่ต้องกลัวเอวหายค่ะ




น้ำยำตำรับ "ภัทรา"

พริกชี้ฟ้าแดงตำ 1 ช้อนชา
น้ำส้มพริกดอง 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา (ถ้ามี)
ตังไฉ่ 1 ช้อนชา (ถ้ามี)

ผสมพริกตำ น้ำส้ม น้ำปลา น้ำมะนาวให้เข้ากัน ตักราดอาหารทะเลลวกหรือเนื้อสัตว์อื่นที่เตรียมไว้ ใส่ก้านคื่นไช่หั่นฝอยหรือผักอื่นที่มี โรยกระเทียมเจียว ตังไฉ่ตามชอบ (ถ้าไม่มีไม่จำเป็น) คลุกเบาๆ พอเข้ากัน

ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ














Comment

smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

Tweet

โอ้ย......อ่านแล้วน้ำลายไหลคิดถึงกุ้งเผา ตัวโตๆ หัวใหญ่ๆมันกุ้งเยอะๆเจ้าคะ
ไม่ห่วงแล้วเรื่องอ้วนไม่อ้วนตอนนี้ กินลูกเดียวเจ้าคะ
เอ.......ทำไมผมอ่านไม่ได้นะแปลกจังครับ

#2 By oldwarrior on 2007-04-09 22:28

อ.oldwarrior ลองกด Refresh สิเจ้าคะ
อ่านแล้วอยากทานยำรอบดึกเลยคะ ของโปรดเลยคะ อาหารยำๆผักเยอะ

#4 By MayaKniGht on 2007-04-09 22:59

อ้าว แหม อุตส่าห์ตั้งใจเอามาฝากหนุ่มโสดนะคะนี่
มีคนแอบมาอ่านแล้วโทรมาแซวว่าตั้งแต่กลับมาได้เข้าครัวกี่หน ตอบว่านับไม่ถ้วน ไหนจะเข้าไปต้มน้ำ ชงกาแฟ ต้มมาม่า ฯลฯ ส่วนกับข้าวซื้อเขากินสะดวกกว่า

#5 By RogerWilco on 2007-04-09 23:50

โอ้...............พึ่งตาสว่างครับ คิดไม่ถึงจริงๆ ว่าต้องrefreshด้วย ตกใจหมดเลย เหอๆๆๆ ว่าแต่สูตรนี้ง่ายจริงครับ น่าลองทำช่วงสงกรานต์นี้เลย

#6 By oldwarrior on 2007-04-10 00:59

เดี๋ยวเอาไปลองทำให้เพื่อนฝรั่งทานมั่ง
อ่านไปน้ำลายสอไปจริงๆค่ะ
กับกุ้งก็ไม่เลวๆๆ

#7 By mikan on 2007-04-10 02:02

ถ้าชอบเดี๋ยวจะเอาสูตรอื่นมาโพสต์อีกค่ะ
มีตำราหลายเล่มในครอบครอง (ชั่วคราว)

#8 By RogerWilco on 2007-04-10 13:16

ดีเลยครับรออยู่ทีเดียว อิ อิ อิ คนอ้วนจงเจริญอีกแล้ว

#9 By oldwarrior on 2007-04-10 13:58

ไม่ใส่น้ำตาลเลย ดีมาก น่าจะอร่อย แต่มันจะเผ็ดพอรึนี่ พริกชี้ฟ้าแค่หนึ่งช้อนชาเอง

#10 By จ (124.157.205.238) on 2007-04-25 08:19

เราอ่านไม่ได้อ่ะ

#11 By จิ (61.90.42.60) on 2009-07-17 14:43

ขออภัยเจ้าของความเห็นข้างบนอย่างแรง--แก้ให้แล้วนะคะ

#12 By RogerWilco on 2009-07-19 15:30

สูตรทำน้ำยำอย่างง่าย (จริงๆ)ว้าว .. ที่น่าสนใจ!

#13 By paxil lawyer (110.37.55.18) on 2010-10-25 12:04